Question 1

Waarom is EBITDA belangrijk voor restaurantwaarderingen?

Accepted Answer

Restaurants worden doorgaans gewaardeerd als een veelvoud van EBITDA (3-5x voor zelfstandige restaurants, 5-8x voor ketens). EBITDA vertegenwoordigt het cashgenererende vermogen ongeacht financiering, waardoor het de standaardmaatstaf is voor overnames.

Question 2

Wat is het verschil tussen restaurant EBITDA en ROPBO?

Accepted Answer

ROPBO (Restaurant Operating Profit Before Occupancy) sluit huur-/huisvestingskosten uit, wat vergelijking mogelijk maakt van locaties met verschillende huurstructuren. EBITDA omvat huisvesting maar sluit afschrijvingen en amortisatie uit.

Question 3

Hoe verbeter ik de EBITDA-marge snel?

Accepted Answer

Richt op prime cost (voedsel + arbeid). Controleer portiegroottes, heronderhandel leverancierscontracten, verminder overuren en pas menuprijzen aan. Een verbetering van 1% in prime cost verhoogt de EBITDA direct met 1%.

Question 4

Moet ik gecorrigeerde EBITDA gebruiken?

Accepted Answer

Gecorrigeerde EBITDA verwijdert eenmalige of niet-terugkerende posten (eigenaarssalaris boven marktniveau, renovatiekosten, juridische kosten). Voor waarderingen en vergelijkingen biedt gecorrigeerde EBITDA een duidelijker beeld van duurzame inkomsten.

Sta advertenties toe om verder te gaan

Zo schakel je je adblocker uit:

Calculators zoeken

Restaurant EBITDA Calculator

EBITDA Analyse

Handige Tips