Question 1

Warum ist das EBITDA für Restaurantbewertungen wichtig?

Accepted Answer

Restaurants werden üblicherweise als Vielfaches des EBITDA bewertet (3–5× für Einzelbetriebe, 5–8× für Ketten). Das EBITDA spiegelt die Cashflow-Erzeugungs­kapazität unabhängig von der Finanzierung wider und ist damit die Standardkennzahl für Bewertungen bei Unternehmensübernahmen.

Question 2

Was ist der Unterschied zwischen Restaurant-EBITDA und ROPBO?

Accepted Answer

ROPBO (Restaurant Operating Profit Before Occupancy) schließt Miet- und Betriebskosten aus und ermöglicht den Vergleich von Standorten mit unterschiedlichen Mietstrukturen. Das EBITDA berücksichtigt Mietkosten, schließt aber Abschreibungen und Amortisation aus.

Question 3

Wie kann ich die EBITDA-Marge schnell verbessern?

Accepted Answer

Konzentrieren Sie sich auf die Primärkosten (Speisen und Personal). Prüfen Sie Portionsgrößen, verhandeln Sie Lieferantenverträge neu, reduzieren Sie Überstunden und passen Sie die Menüpreise an. Eine Verbesserung der Primärkosten um 1 % erhöht das EBITDA direkt um 1 %.

Question 4

Sollte ich ein bereinigtes EBITDA verwenden?

Accepted Answer

Das bereinigte EBITDA eliminiert einmalige oder nicht wiederkehrende Posten (Inhabergehalt über Marktniveau, Renovierungskosten, Rechtskosten). Für Bewertungen und Vergleiche vermittelt das bereinigte EBITDA ein klareres Bild der nachhaltigen Ertragskraft.

Bitte deaktivieren Sie Ihren Werbeblocker

So deaktivieren Sie Ihren Werbeblocker

Rechner suchen

Restaurant-EBITDA-Rechner

EBITDA-Analyse

Profi-Tipps