Eén Amerikaanse stick boter weegt 1/4 pound (4 oz), wat exact gelijk is aan 113,398 g volgens de internationale avoirdupois pound (1 lb = 453,59237 g, NIST SP 811). De meeste recepten en verpakkingen ronden dit af op 113 g of 113,4 g. Eén stick is daarnaast gelijk aan 1/2 cup, 8 eetlepels (tablespoons) of 24 theelepels (teaspoons). Een Amerikaans pakje boter van 1 lb bevat 4 sticks, totaal 454 g — bijna twee Nederlandse pakjes roomboter van 250 g.

Deel 250 g door 113,398 g per stick: 250 ÷ 113,4 ≈ 2,20 sticks. Dat komt ook overeen met ongeveer 1 cup + 1,5 eetlepel, oftewel circa 17,6 eetlepels. Voor de meeste Amerikaanse recepten kun je 2 sticks (227 g) plus ruim 1 eetlepel gebruiken; voor precisiebakken blijft afwegen op de keukenweegschaal het meest betrouwbaar. Eén pakje van 250 g is dus net iets meer dan 1 cup boter.

Smelten verandert het volume licht (vloeibare boter neemt iets meer plaats in dan vaste), maar de massa blijft gelijk — 113 g vaste boter is na smelten nog steeds 113 g. Als een recept '1/2 cup gesmolten boter' vermeldt, weeg dan 113 g af op de weegschaal of meet eerst 1/2 cup vaste boter en smelt die daarna. Meet nooit 1/2 cup al-gesmolten boter af, want dan krijg je minder dan beoogd. Volgens NEVO-data van het RIVM is de dichtheid van boter ongeveer 0,911 g/ml bij koelkasttemperatuur.

Voor gewicht en volume niet — beide soorten bestaan voor ten minste 80% uit melkvet (Verordening (EU) Nr. 1308/2013, bijlage VII, deel VII, en de Nederlandse Warenwet Zuivelbesluit). Gezouten boter bevat 1,5–2% zout (ongeveer 1/4 tot 1/3 theelepel per stick van 113 g). Als je gezouten boter vervangt door ongezouten in een Nederlands bakrecept, verminder dan het toegevoegde zout in het recept met diezelfde hoeveelheid om de smaakbalans te bewaren. Voor cake, koek en bladerdeeg adviseren bakkers meestal ongezouten roomboter zodat je het zoutgehalte zelf kunt sturen.

Voor smeren op brood: ja, één-op-één op gewicht. Voor bakken hangt het af van het type. Vaste plantaardige bakboter (zoals Becel cake & koek of Blue Band) heeft een vergelijkbaar vetgehalte (60–80%) en converteert vrijwel 1:1 op volume of gewicht. Kuipmargarines en halvarines bevatten meer water (40–60% vet) en zijn ongeschikt voor recepten die op botervet rekenen, omdat het deeg dan slap wordt. Het Voedingscentrum adviseert om voor bakken altijd een product te kiezen dat als 'bakproduct' op de verpakking staat. Het gewicht van 1 stick (113 g) of 1 cup (227 g) blijft dezelfde maat, ongeacht of je roomboter of plantaardige bakboter gebruikt.

Boter is minder dicht dan water — circa 0,911 g/ml bij koelkasttemperatuur volgens de NEVO-tabel van het RIVM en USDA FoodData Central. Een Amerikaanse cup is 236,6 ml, dus als pure vloeistof gemeten zou een cup boter ongeveer 236,6 × 0,911 ≈ 215 g wegen. De gangbare bakconventie van 227 g (8 oz) per cup behandelt een cup boter echter als 2 sticks op gewicht, en dat is de waarde die Amerikaanse recepten en boterverpakkingen aangeven. In Nederlandse keukens kun je daarom het beste gewoon 225 g of 227 g afwegen wanneer een recept '1 cup butter' vraagt.