Un cucchiaio da tavola raso di burro pesa circa 14,2 g, in linea con il valore medio riportato nel database FoodData Central dell'USDA (NDB 173410). Un cucchiaino corrisponde invece a circa 4,7 g. Le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) usano comunque il grammo come unita di riferimento, quindi per dolci e impasti precisi conviene sempre pesare.

Si, il formato piu diffuso nella grande distribuzione italiana e il panetto da 250 g, seguito dal mezzo panetto da 125 g e dai formati da 200 g e 500 g. Non esiste lo "stick" da 113 g tipico degli Stati Uniti: per convertire una ricetta USA che chiede 2 sticks (227 g) basta tagliare poco meno di un panetto italiano da 250 g, eliminando circa 23 g.

In Italia non esistono burri con marchio DOP propriamente detto, ma sono tutelati prodotti come il "Burro di Bufala Campana" all'interno della filiera della Mozzarella di Bufala Campana DOP, e diversi burri di centrifuga legati a DOP casearie come il Parmigiano Reggiano DOP e il Grana Padano DOP, ottenuti dalla panna affiorata del latte destinato a quei formaggi. La densita resta praticamente identica (0,91 g/ml), quindi le conversioni di questo strumento valgono anche per questi burri di pregio.

Il riferimento nazionale e costituito dalle Tabelle di Composizione degli Alimenti pubblicate dal CREA - Alimenti e Nutrizione, che indicano per il burro circa 758 kcal per 100 g e un contenuto di grassi pari all'82-83%. Questi valori sono coerenti con la definizione legale italiana di burro (minimo 82% di materia grassa per il burro di centrifuga) e con il database USDA usato come riferimento internazionale dal convertitore.

Si, ma serve un fattore di conversione: in genere si usa circa 80 g (88 ml) di olio EVO ogni 100 g di burro, perche l'olio e 100% grasso mentre il burro contiene circa il 16-18% di acqua. Nei dolci da forno la sostituzione funziona bene in plumcake, ciambelloni e biscotti rustici, mentre cambia consistenza in frolla e sfoglia. L'Accademia Italiana della Cucina segnala che molte ricette regionali tradizionali (Liguria, Puglia, Sicilia) sono nate proprio con l'olio, quindi la sostituzione e spesso un ritorno all'originale.

La denominazione "burro" in Italia e regolata storicamente dal DPR n. 514/1949 e successive modifiche, oltre che dal Regolamento UE n. 1308/2013 sull'organizzazione comune dei mercati agricoli. Il burro deve contenere almeno l'82% di materia grassa lattica e al massimo il 16% di acqua. Esistono poi denominazioni specifiche come "burro di centrifuga", "burro di siero" e "burro chiarificato" (ghee), che mantengono la stessa densita di riferimento usata in questo convertitore.

Circa 7 cucchiai rasi da tavola: 100 g divisi per 14,2 g a cucchiaio danno 7,04 cucchiai. In termini americani 100 g corrispondono a circa 0,88 sticks o 0,44 cup. E una conversione utile quando una ricetta francese o italiana indica 100 g di burro e si dispone solo di misurini americani.